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LA NUEVA MODA DE LA COMIDA PARA LLEVAR – TENDENCIAS 2020

Según los últimos estudios, los consumidores cada vez demandan más comida para llevar que sea fresca, sana, que realmente les sacie y que además cuide el medio ambiente. Hemos recopilado para ti las tendencias de las que se hablarán en 2020.

 

Tenemos menos tiempo para cocinar

Seamos sinceros, cada vez nos es más difícil encontrar el equilibrio entre trabajo, familia, hogar, amigos y ocio. No es ningún secreto que nuestra vida cotidiana es una carrera de fondo y a veces incluso un sprint diario, por ello recurrir a la comida para llevar no debería suponernos ningún remordimiento a la hora de cuidar una dieta equilibrada y sana. El año pasado más de la mitad de los españoles compraron comida para llevar y estamos convencidos de que ninguno quiere renunciar a comer de forma saludable, natural, sabrosa y respetando el medio ambiente.

En este sentido, desde El Mercado de Enma ofrecemos soluciones listas para llevar y calentar en la oficina, en casa, ¡o directamente en nuestro local! Preparamos cada día comida casera para ti, para que puedas despreocuparte y centrarte en lo que más te importa.

Preferencia por la comida sostenible de origen local, de temporada y respetuosa con el medio ambiente

Al igual que en 2019, en el año 2020 los consumidores continúan pidiendo ingredientes de origen local y natural, y un mayor número de alimentos orgánicos. Los locales de comida para llevar seguimos trabajando en reducir nuestro impacto medioambiental eligiendo productores locales para reducir emisiones de CO2 en el transporte y para ofreceros más materia prima de agricultores y productores de nuestra tierra, como opción nutritiva y respetuosa con el medio ambiente. El Mercado de Enma está avalado por el sello “Sabores de la Provincia de Sevilla” que distingue a aquellas empresas gastronómicas que colaboran mayoritariamente con proveedores de ámbito local. Así seguimos trabajando en nuestro compromiso medioambiental, que además se ve reforzado por el uso de envases aptos para el medio ambiente y el entorno.

Añadimos a la tendencia de comprar productos km 0, los alimentos que generen cero basura. En algunos establecimientos ya podemos comprar alimentos sueltos, shopping unpacked, donde podemos rellenar nuestros propios envases reutilizables en dispensadores de cereales o semillas entre otros. El camino hacia un mundo sin plásticos supone un reto para la industria alimenticia y gastronómica, pero confiamos en que vosotros, nuestros clientes, seréis cada vez más las que apoyen la iniciativa de traer envases y bolsas propias y reutilizables al comprar comida para llevar.

Auge del turismo gastronómico y la fusión de sabores

El turismo gastronómico sigue creciendo en 2020 y nosotros os proponemos viajes culinarios a través de nuestros Talleres de Cocina dedicado a diferentes países (esta primavera os espera la cocina peruana y la japonesa al igual que la fusión de sabores en el taller de cocina de autor). Además, os invitamos semanalmente a degustar sabores nuevos a través de nuestras propuestas culinarias con platos del día que fusionen especias e ingredientes de nuestra cocina local con la de otras regiones del mundo. Seguiremos innovando día tras día porque nos gusta sorprenderos. Quizá alguna vez has estado delante una nueva receta en los platos para llevar, y resultó difícil de imaginar si te gustaría, pero esa nueva receta puede resultar en una explosión de sabores nuevos agradables e interesantes. Sabemos que es una decisión atrevida y a veces arriesgada para el paladar y por ello encontrarás muchos de los platos de la comida para llevar en nuestro restaurante. Así podrás degustar diferentes platos y llevarte tus favoritos a casa o al trabajo.

Calidad de los alimentos

En sus inicios, la comida para llevar se caracterizaba sobre todo por ser rápida y barata, pero el paladar y la salud digestiva de los consumidores reclaman desde hace años platos sanos y sabrosos. La comida para llevar puede y debe estar a la altura de la calidad gastronómica. El objetivo es que comas bien todos los días, cocines tú o cocinemos nosotros por ti. Ofrecemos muchos de los platos en nuestro restaurante como en nuestra comida para llevar, garantizando la máxima calidad de la materia prima y en su elaboración.

¿Te apuntas a la nueva moda de la comida para llevar fresca, saludable y que cuida el medio ambiente?

Llévatela y disfrútala en cualquier sitio.

vitrina gourmet el mercado de enma
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«¡VIVA MÉXICO CABRONES!»

México en El Mercado de Enma

Los Colores de México

Color, sabor, alegría y tradición podrían ser las palabras que definen de la mejor manera las características de la cocina mexicana, razón por la cual desde El Mercado de Enma (fans absolutos de la cocina tradicional, el sabor y la innovación) queremos dedicar algunas palabras a esta gastronomía, enlazando así con el Taller de Cocina Mexicana impartido el pasado Jueves.

Y es que con estos atributos que posee no es de extrañar que se le haya declarado en el año 2010 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Para que comprendáis un poco mejor el por qué de este título, hemos querido recopilar algunos datos que comprenden las bondades de la cocina mexicana en todo su esplendor.
Además os enseñaremos algunas fotos del pasado Taller de Cocina Mexicana, que fue todo un éxito.

Tradición e Innovación

La tradición de la cocina mexicana envuelve un sin fin de particularidades, desde sus prácticas rurales, costumbres gastronómicas, hasta las actividades desarrolladas en el campo, punto de partida desde el que nace el alimento base, para después llevarlo hasta su elaboración más compleja. Esta tradición culinaria procede desde el tiempo de los aztecas, cuando ya entonces se preparaba guacamole casero para “dipear”. Algo muy curioso es que, actualmente, aun siendo el guacamole tan popular como lo es hoy en día, es un alimento que los mexicanos no comen rutinariamente, sino que lo reservan para ocasiones especiales o para reuniones familiares, cuando la actividad de comer se convierte en una fiesta.

Los alimentos base de la gastronomía mexicana son el maíz, los frijoles y el chile. El maíz es uno de los elementos más importantes de la gastronomía de este país, teniendo unas 64 variedades reconocidas. Es a su vez el ingrediente principal del taco, la tortilla o los tamales. Por su parte, los frijoles constituyen otra de las patas de la cocina mexicana, tanto por el impacto económico que genera como por la magnitud de su siembra. Es alta en hidratos de carbono, proteínas, fibra, minerales, grasa y vitaminas (es completito, vaya).
El chile es sin duda el alimento más importante y central de esta cultura. Las distintas variedades de chile permiten diversas preparaciones, convirtiéndose en el alma de muchos de los platos mexicanos.
Como acompañamiento a estas tres bases podemos encontrar distintos tipos de tomate, aguacate, cacao o vainilla…

Taller de Cocina Mexicana en Enma

Por nuestra parte, y como apasionados que somos de estos alimentos típicos mexicanos, hace unos meses le pedimos a nuestro querido Carlos que nos deleitara con un Taller de Cocina. Y así fue, se nos cayó la baba (tanto a los ayudantes que allí estuvimos como a los alumnos que vinieron a aprender). Fue una explosión en todos los sentidos, de sabores, de colores, de olores….
Nos dió tiempo a hacer bastantes cosillas: aprendimos que el Chile en Nogadas es su plato más representativo, pues lleva los colores de su bandera; aprendimos que la comida callejera es de los atractivos más importantes de país; APRENDIMOS A CERRAR BURRITOS SIN QUE SE NOS CAYERA TODO; pero, sobre todo, hicimos nuevas amistades.

Es lo que tienen este tipo de actividades que organizamos, tanto eventos como talleres. Conoces a gente nueva y pasa lo que pasa… ¡que toooodo el grupo se apunta a otro taller! Fue fantástico ver cómo fluía la complicidad entre los asistentes al taller. Además, nos pusimos hasta arriba de Comida Mexicana.

Para seguir conociendo gente, para seguir creando nuevas amistades y, sobre todo, para seguir haciendo lo que más nos gusta: cocinar y enseñar a hacerlo, os invitamos a visitar nuestra página de talleres y eventos. Allí encontraréis nuestros talleres de cocina, tan queridos y disfrutados por clientes y amigos. También podréis ver que aún tenemos plazas disponibles del próximo evento: Cena + Monólogo con Ángel Macías, y os recomendamos fervientemente que no os lo perdáis. Tenemos el menú de lo que cenaremos en la web, que además incluye una copita al final de la velada para culminar un viernes lleno de risas y diversión.

Tampoco podéis dejar pasar la oportunidad de echar un ojo al Taller de Repostería para Niños, la mejor clase extraescolar que podrían tener para desarrollar su faceta más creativa, ilusionarse y divertirse en el mejor entorno.

¡Ánimo, no os perdáis nada!

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13 DE SEPTIEMBRE: DÍA MUNDIAL DEL CHOCOLATE.

Repostería Casera en El Mercado de Enma

Con motivo del Día Mundial del Chocolate os acercamos nuestra oferta más dulce

 

El Chocolate, una de las comidas más deseadas por todos los que habitamos el planeta (incluida una servidora), que conquista corazones de grandes y pequeños. No es de extrañar entonces que este alimento cuente con un día marcado en el calendario (mundialmente): ayer, viernes 13 de Septiembre. En El Mercado de Enma hemos querido rendirle un pequeño homenaje escribiendo algunas palabras acerca de este manjar. 

 

De postre, con el café, en el sofá… ¿cuándo es vuestro momento preferido de tomar chocolate?

Son muchas las personas que ansían que llegue el momento del postre para tomar esa onza de chocolate, que es práctica obligada después de las comidas o de las cenas (o, ¿por qué no? ambas). ¿Recordáis cuando vuestra madre os preparaba para merendar un bocadillo de tableta de cacao? O esas tazas de chocolate caliente antes de ir al colegio en invierno, que te alegraban el corazón…

Pero no sólamente es un alimento que se utiliza en preparaciones dulces, muy al contrario, a día de hoy podemos encontrarlo presente en recetas que nada tienen que ver con la repostería, pues con platos salados combinan estupendamente. Una elaboración que sin duda tenéis que probar es el Pollo Picante con Chocolate y Almendras (se podría asegurar que no existe sabor más especial en la tierra). 

Otro dato interesante – aportado por nuestra maestra repostera Adelaida (gracias Ade ;)) – es que actualmente este alimento también está presente en Bellas Artes (sí, como leéis), haciendo posible la escultura tallada en chocolate. 

Por todo eso, hoy celebramos este día tan especial, porque desde pequeños nos ha dado cariño, calentado y endulzado la vida. 

 

Pero cuidado amig@s, bien es sabido por todos que de nada se puede abusar, que los extremos nunca son buenos y que, si como a nosotros te apasiona el chocolate… es recomendable llevar unos hábitos de vida saludables.

 

Con todo el auge que está teniendo a día de hoy el movimiento realfooder, no podíamos dejar escapar la oportunidad de hablar de este superalimento que, tomado con moderación, puede traer consecuencias muy beneficiosas para la salud. Desde El Mercado de Enma, para aportar la información que os merecéis, queremos dar un dato que que no todo el mundo conoce, y es que no es lo mismo Chocolate que Cacao (las diferencias nutricionales pueden abismales).

 

¿Cuáles son las diferencias entre el Chocolate y el Cacao?

 

En primer lugar, algo obvio: y es que el chocolate no nace ni crece por sí solo, es un producto derivado de la semilla del Cacao (que a su vez procede del árbol del cacao). Para que os hagáis una idea, para poder recolectar 1 kilo de cacao hacen falta unas 500 semillas. 

En cambio, el chocolate nace de la mezcla entre azúcar, manteca de cacao y leche, lo que lo convierte en un alimento que conviene tomar con precaución y mesura. 

El chocolate blanco sí lleva manteca de cacao, pero no pasta de cacao y cuanto mayor sea el porcentaje de cacao del chocolate más beneficioso será para nuestra salud al contener al mismo tiempo también menos azúcar. Se considera un chocolate de alta calidad cuando lleva al menos un 60% de cacao y solamente se haya añadido manteca de cacao y azúcar.

 

¿Qué tiene que ver todo esto con El Mercado de Enma?

Aprovechamos este post para ensalzar la labor de Adelaida, nuestra maestra repostera. Día a día elabora los productos que vendemos tanto en la tienda como en el restaurante de manera artesanal, utilizando únicamente chocolate con un 70% de cacao, de manera que los postres sean lo más saludables posible, y conservando la mayoría de sus nutrientes.

Si aún lo dudáis, no podéis olvidar que tenéis la oportunidad de apuntaros al Taller de Repostería que tenemos preparado para el día 3 de Octubre, donde disfrutaréis de la mejor de las enseñanzas, aprenderéis, reiréis y saldréis súper satisfechos. A partir de la semana que viene tendréis todo el temario en nuestra web www.elmercadodeenma.com/talleres-de-cocina

Si te gusta comer bien, te apasiona el dulce y quieres aprender a cocinar repostería de manera saludable contacta ya con nosotros y reserva tu plaza. 

Puedes ponerte en contacto con el departamento de talleres de cocina a través del número 657585440, o vía email a jjurado@elmercadodeenma.com

Vamos, sé list@ y aprovecha que aún quedan plazas. Y recuerda: cacao sí, chocolate con moderación.

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Enma RSC

RSC: EL MERCADO DE ENMA EN ALIANZA CON CRUZ ROJA ESPAÑOLA

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¿Alguien puede explicarme qué significa RSC?

Puede que suene un poco extraño al principio, e incluso pensarás qué hace un restaurante de Sevilla relacionado con esas siglas. Pues bien, te explicamos: la RSC o Responsabilidad Social Corporativa se podría definir como la manera responsable que tienen algunas empresas de llevar un negocio, causando el menor impacto nocivo al medio ambiente, la sociedad, los trabajadores y el mercado.

¿Y qué tiene que ver la RSC con El Mercado de Enma?

En El Mercado de Enma siempre hemos estado convencidos de que si sembramos, recogemos. Es decir, trabajamos todos juntos para poder construir una sociedad más justa, con la premisa, de que haciendo las cosas bien contribuimos a que, poco a poco, esta comunidad en la que vivimos irá tomando una forma más estable. No es trabajo de uno, ni de unos pocos, sino de cada uno que formamos este equipo que día tras día os atiende en nuestro establecimiento. Y estamos encantados de hacer todo lo posible para contribuir a ello, pues para nosotros la Responsabilidad Social Corporativa es un ingrediente más en la elaboración de los mejores platos.

¿Qué acciones lleváis a cabo en El Mercado de Enma que os relacionan con la RSC?

No todo van a ser palabras, porque sabemos que el movimiento se demuestra andando. Queremos aprovechar nuestra reciente alianza de cooperación con Cruz Roja Española para acercaros nuestras buenas prácticas éticas y morales. Estamos convencidos que son de interés y motivo de tranquilidad para nuestros clientes.

Desde nuestro nacimiento  en 2011 quisimos basar nuestra cocina en comida de mercado (y para muestra, nuestro nombre). A partir de ese momento, hemos apoyado a los proveedores locales, favoreciendo la compra de productos de alta calidad regionales, eliminando a su vez la necesidad de adquirirlos por otras vías.

Los que nos conozcan desde los inicios sabrán que un día fuimos únicamente 4 empleados. Un matrimonio, una familiar y un amigo de la familia. Poco a poco hemos conseguido formar un equipo del que nos sentimos profundamente orgullosos. A día de hoy podemos decir que si somos lo que somos es gracias a las increíbles personas que han pasado por nuestras cocinas y nuestras salas, y a las que actualmente están en ellas. Siempre hemos apostado por ofrecer trabajo de calidad a los compañeros, primando los derechos de la persona por encima de los de la empresa. Así, ofrecemos trabajo digno, sueldo acorde y buenos beneficios sociales.

Nuestro compromiso social se traslada también al ámbito medioambiental. Así, en la tienda de comida para llevar podréis encontrar la posibilidad de traer vuestros propios envases (también pueden ser de cristal) y nosotros nos encargamos de descontar su precio del total de la compra, intentando reducir al máximo las emisiones nocivas al medio ambiente. Estamos totalmente concienciados con ello, por lo que nos encontramos en vías de implantar envases ecológicos y olvidarnos del plástico para siempre (ya os informaremos de nuestros nuevos envases próximamente).

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¿Y cuál es vuestra relación con Cruz Roja?

A estas alturas del blog os preguntaréis qué relaciona El mercado de Enma con Cruz Roja Española. Básicamente por la necesidad de visibilizar la acción de ONG’s como Cruz Roja Española para con la sociedad, que va mucho más lejos de lo que vemos y sabemos. Acciones locales, de ayuda al menor, al mayor, a inmigrantes, de salud, de formación y empleo para personas sin recursos, etc.

Como empresa concienciada con la sociedad, El Mercado de Enma ya ha empezado a colaborar con algunas acciones y proyectos de Cruz Roja, apoyando programas de ayuda a la infancia, a mayores, a las mujeres o a la lucha contra la pobreza. Además de otorgar recursos para dichos planes, nuestras actividades de alianza con Cruz Roja integrarán la prestación de nuestros espacios como zona de ocio para aquellos que lo necesiten. Así se podrán dar desayunos divertidos para niños en nuestro Salón de Eventos y Celebraciones (a disposición también de toda persona u organización que desee celebrar un día especial, una reunión de amigos o trabajo distinta o la posibilidad de plantear juegos de equipo para empresas actividades de teambuilding.

Otra acción en colaboración con Cruz Roja, será la planificación de talleres de cocina para niños sin recursos o para personas mayores en riesgo de exclusión, en los que podrán salir de su día a día y disfrutar de un rato divertido y distinto.

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Creemos que el fin de nuestro trabajo es también la construcción de una sociedad más implicada con el medio ambiente, con el trabajo justo, con la ayuda al necesitado… luchemos por ello.

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Proteínas vegetales, alternativas al azúcar y el uso de flores para elaborar comidas saludables y adaptados a los clientes

Últimamente se han publicado varios informes hablando de qué alimentos serán los más consumidos en este 2018 y la lista las encabezan las proteínas vegetales. Para algunas personas es cuestión de salud, ya que han desarrollado intolerancia a la lactosa por ejemplo o su endocrino les “prohíbe” el abuso de la carne y productos lácteos, mientras que para otras personas es una cuestión de principios éticos y de llevar una alimentación más vegetal en general. Al reducir la ingesta de lactosa se buscan alternativas en las bebidas a base de soja, almendras o avena. El uso de bebidas vegetales, la sustitución de la mantequilla por aceite de coco o la de los huevos por semillas de lino no solo es una tendencia en hogares españoles sino también en restaurantes de todo tipo. A esta tendencia más saludable y más vegetal se suma el hecho que desde hace tiempo la gente busca alternativas dulces bajo en calorías y más naturales, es decir, sustituir el azúcar y los edulcorantes por siropes hechos de dátiles, sorgo o yacón. Los dulces veganos, elaborados sin productos de origen animal son el último grito en pastelería.

Cocinar es un arte y los maestros culinarios pueden apelar a los cinco sentidos. Desde épocas antiguas el uso de flores y plantas en la cocina ha alegrado la vista, perfumado el olfato y ha deleitado los paladares de civilizaciones enteras. Desde hace siglos pocos pueden resistirse a la pizza de flores de calabacín, enchiladas con flores de calabaza o una buena mermelada de pétalos de rosas. De ahí, que se extiende cada vez más el uso de flores comestibles en la gastronomía ya que con sus colores, formas y sabores aportan un toque especial al plato. En específico la lavanda, el hibisco, las rosas y la flor de saúco serán las más utilizadas en los restaurantes este año. Usar la lavanda en repostería no solamente es un juego de sabores sino también permite aprovechar los beneficios saludables y casi medicinales de las plantas. Lo más importante ya no solo es conocer bien las plantas sino su origen, que se hayan cultivadas libres de pesticidas y de fertilizantes químicos.

El uso de pétalos de rosas en la comida nos lleva a la influencia de otras culturas en las tendencias gastronómicas de 2018 como son Marruecos, Líbano o Siria, que no solo nos ofrecen platos coloridos sino nos descubren sabores basados en el uso de diferentes especies. Si bien la comida japonesa sigue influyendo en la oferta gastronómica de muchos restaurantes, los sabores marroquíes y árabes en general están buscándose un hueco cada vez más grande.

Los dulces típicos de Semana Santa no se han inventado hace dos días, pero sí reflejan justamente estas tendencias con un alto contenido en miel y frutos secos, al igual que el uso de flores como es el azahar para elaborar torrijas y pestiños, el uso de plantas como el ajonjolí y anís y esta influencia de otras culturas. Los postres de cuaresma que se consumen en el sur de España tienen su origen en la cultura sefardí y sobre todo en la unión entre las tradiciones culinarias árabes y cristianas.

Asimismo se prevé que en 2018 los chefs cada vez serán más creativos con partes de plantas que antes se tiraban a la basura. Las pieles y cáscaras también alimentan, y existen ya productos como las cáscaras de sandía encurtidas o los pestos elaborados con los tallos de las hierbas.

La creatividad también se extiende hacia el reciclaje de “sobrantes” y esperamos que este año se aprovechen más los alimentos y las comidas. De los 7,7 millones de toneladas de comida que los hogares españoles tiraron a la basura en 2017, la gran mayoría son aquellos que fueron comprados tal cual, esto concierne a frutas y verduras, productos lácteos como el yogur y cárnicos como los embutidos. El reciclaje de la nevera es una tarea pendiente entre los hogares españoles y los chefs de los restaurantes son buenos “influencers” en este sentido, ya que podrán enseñar trucos y ofrecer clases de cocina al respecto para cuidar más al bolsillo, pero sobre todo al medio ambiente. Existen consejos tan fáciles y sencillos como mantener una higiene de la despensa, tener una previsión de menús de la semana y de sus ingredientes necesarios y escoger envases y tamaños acordes al consumo de la unidad familiar. Aún existen muchas familias que compran al granel, 2 kg de tomate o 1 kg de manzana, pero solo tienen previsto utilizar 2 manzanas durante la semana. Puede que este año sea el momento para adoptar medidas que los restaurantes tienen incorporado en su funcionamiento diario para no desperdiciar alimentos.

Fuente:El Economista; The Gourmet Journal; Eat This

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tendencias gastronomicas 2018 mercado enma

Tendencias gastronómicas 2018

Forbes ha lanzado un artículo sobre las 10 comidas que marcarán 2018. El mundo del retail ha cambiado y ha dejado vía libre a nuevos pensadores entre sus directivos. Todo ello para ofrecer al consumidor ideas innovadoras en el mundo de la alimentación y para fomentar una vida más fácil, sana y placentera para sus clientes. Forbes nos habla de 10 tendencias en este sentido. La primera es el creciente significado del mindfulness, la unión de cuerpo y mente que también ha llegado a la alimentación, esto conlleva que las personas son más conscientes de lo que comen, que quieren saber todo de una comida, especialmente el segmento de los millennials.

La segunda tendencia en la lista de Forbes es todo lo que tiene que ver con lo “táctil”, el sentido del tacto. Nuestro mundo es cada vez más multisensorial con una gran importancia de lo que se puede tocar. Se trata de conectar con la comida sensorialmente, a través de sonidos, emplatados altamente visuales, texturas diferentes y el tacto, antes de llegar a nuestro gusto.

La lista sigue con la tendencia de querer comprar a productores locales, también conocida como kilómetro cero. Los consumidores anhelan saber de dónde vienen sus tomates y encontrar también alternativas al alto consumo de la carne para ser más respetuosos con nuestro planeta. En Suecia se está construyendo un nuevo concepto de agricultura vertical, un edificio donde se distribuyen en 13 plantas hacia arriba campos agrícolas, oficinas y tiendas. Con estos edificios se pretende ahorrar energía, incluso generarla y, sobre todo, bajar las emisiones de CO2.

Otras que encontramos en la lista son la neuronutrición y bio-hacking, creando alimentos científicos que aporten el máximo de nutrientes al consumidor. Ya existen restaurantes que tienen en plantilla nutricionistas para elaborar platos y menús de gran sabor pero más saludables. Se cocina eligiendo materias primas y tipos de preparación que ofrecen al paladar comidas buenas para nuestra salud, para mejorar nuestro sistema inmunológico, bajar el colesterol y combatir el cansancio e incluso la depresión con una comida más sana y saludable.

Una de las tendencias tiene un nombre muy curioso: “Technofoodology”, consisten en que simplemente hablando con Alexa, “ella” nos hace el pedido a Amazon de la comida que nos falta. Seguramente, en poco más de dos años, muchos tendrán frigoríficos o armarios inteligentes que nos avisan de la falta de algún producto o que realizan la compra directamente por nosotros.

Seguimos las tendencias con la influencia que nos viene del país del sol naciente. La comida japonesa lleva años arrasando en España y el sushi y el ramen son acompañantes fijos en la dieta de muchos españoles. Este año, además, se verán más platos al estilo yakitori, el sukiyaki (bol con carne, vegetales y huevo) o chuletas de cerdo empanado al estilo japonés. Los alimentos de moda para 2018 dan perfectamente para otra entrada.

No puede faltar el papel de la publicidad en las tendencias gastronómicas 2018. Si la publicidad puede ayudar al consumidor en esta búsqueda de información sobre el origen y los nutrientes de los productos que consume, también puede incitar a una alimentación más sana. A la vista está que el famoso “monstruo de las galletas” aprendió a comer verduras, y ahora enseña a los niños que una alimentación sana no tiene por qué ser aburrida y sosa. Las reglas del juego han cambiado mucho en el mundo publicitario y las redes sociales aún no se están aprovechando todo su potencial en este sector. Además, está comprobado que lo que cree la gente de un alimento o plato les incita a comer más o menos. De hecho, si un producto está percibido como light, bajo en calorías y bajo en grasas, se suele comer un 50% más que de otro producto similar pero que no está concebido de esta manera.

Son tendencias del mundo de la alimentación, pero muchas de ellas son extrapolables al mundo del restaurante. Lo último en gastronomía en 2018 por tanto también serán  las nuevas tecnologías, innovación, vanguardia culinaria, comida sana y mucha creatividad. Las tendencias gastronómicas por tanto, también irán hacia la transparencia, donde el cliente sepa qué ingredientes lleva un plato concreto y conocer su procedencia. Además se habla de un retorno de “las comidas de toda la vida”, pero con un  toque de innovación. No nos podemos olvidar de la tendencia de ofrecer menús más saludables y sanos. En muchos restaurantes esta tendencia empezó con la introducción de más alimentos vegetales, para poder satisfacer el deseo de una comida más saludable con menos grasas animales. Algunos expertos gastronómicos prevén que en 2020 los platos elaborados solo con vegetales ocuparán el 80% de la carta de un restaurante.

Como se puede comprobar, el futuro de la gastronomía parece apasionante, y muchas de las tendencias presentadas en este texto, prometen mejorar la vida de todos los comensales, lo cual ya merece la pena.

 

Fuente: Forbes

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