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LA NUEVA MODA DE LA COMIDA PARA LLEVAR – TENDENCIAS 2020

Según los últimos estudios, los consumidores cada vez demandan más comida para llevar que sea fresca, sana, que realmente les sacie y que además cuide el medio ambiente. Hemos recopilado para ti las tendencias de las que se hablarán en 2020.

 

Tenemos menos tiempo para cocinar

Seamos sinceros, cada vez nos es más difícil encontrar el equilibrio entre trabajo, familia, hogar, amigos y ocio. No es ningún secreto que nuestra vida cotidiana es una carrera de fondo y a veces incluso un sprint diario, por ello recurrir a la comida para llevar no debería suponernos ningún remordimiento a la hora de cuidar una dieta equilibrada y sana. El año pasado más de la mitad de los españoles compraron comida para llevar y estamos convencidos de que ninguno quiere renunciar a comer de forma saludable, natural, sabrosa y respetando el medio ambiente.

En este sentido, desde El Mercado de Enma ofrecemos soluciones listas para llevar y calentar en la oficina, en casa, ¡o directamente en nuestro local! Preparamos cada día comida casera para ti, para que puedas despreocuparte y centrarte en lo que más te importa.

Preferencia por la comida sostenible de origen local, de temporada y respetuosa con el medio ambiente

Al igual que en 2019, en el año 2020 los consumidores continúan pidiendo ingredientes de origen local y natural, y un mayor número de alimentos orgánicos. Los locales de comida para llevar seguimos trabajando en reducir nuestro impacto medioambiental eligiendo productores locales para reducir emisiones de CO2 en el transporte y para ofreceros más materia prima de agricultores y productores de nuestra tierra, como opción nutritiva y respetuosa con el medio ambiente. El Mercado de Enma está avalado por el sello “Sabores de la Provincia de Sevilla” que distingue a aquellas empresas gastronómicas que colaboran mayoritariamente con proveedores de ámbito local. Así seguimos trabajando en nuestro compromiso medioambiental, que además se ve reforzado por el uso de envases aptos para el medio ambiente y el entorno.

Añadimos a la tendencia de comprar productos km 0, los alimentos que generen cero basura. En algunos establecimientos ya podemos comprar alimentos sueltos, shopping unpacked, donde podemos rellenar nuestros propios envases reutilizables en dispensadores de cereales o semillas entre otros. El camino hacia un mundo sin plásticos supone un reto para la industria alimenticia y gastronómica, pero confiamos en que vosotros, nuestros clientes, seréis cada vez más las que apoyen la iniciativa de traer envases y bolsas propias y reutilizables al comprar comida para llevar.

Auge del turismo gastronómico y la fusión de sabores

El turismo gastronómico sigue creciendo en 2020 y nosotros os proponemos viajes culinarios a través de nuestros Talleres de Cocina dedicado a diferentes países (esta primavera os espera la cocina peruana y la japonesa al igual que la fusión de sabores en el taller de cocina de autor). Además, os invitamos semanalmente a degustar sabores nuevos a través de nuestras propuestas culinarias con platos del día que fusionen especias e ingredientes de nuestra cocina local con la de otras regiones del mundo. Seguiremos innovando día tras día porque nos gusta sorprenderos. Quizá alguna vez has estado delante una nueva receta en los platos para llevar, y resultó difícil de imaginar si te gustaría, pero esa nueva receta puede resultar en una explosión de sabores nuevos agradables e interesantes. Sabemos que es una decisión atrevida y a veces arriesgada para el paladar y por ello encontrarás muchos de los platos de la comida para llevar en nuestro restaurante. Así podrás degustar diferentes platos y llevarte tus favoritos a casa o al trabajo.

Calidad de los alimentos

En sus inicios, la comida para llevar se caracterizaba sobre todo por ser rápida y barata, pero el paladar y la salud digestiva de los consumidores reclaman desde hace años platos sanos y sabrosos. La comida para llevar puede y debe estar a la altura de la calidad gastronómica. El objetivo es que comas bien todos los días, cocines tú o cocinemos nosotros por ti. Ofrecemos muchos de los platos en nuestro restaurante como en nuestra comida para llevar, garantizando la máxima calidad de la materia prima y en su elaboración.

¿Te apuntas a la nueva moda de la comida para llevar fresca, saludable y que cuida el medio ambiente?

Llévatela y disfrútala en cualquier sitio.

vitrina gourmet el mercado de enma
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taller de cocina peruana El Mercado de Enma

PERÚ Y SUS SABORES

La cocina peruana  – La fusión de culturas y sabores en el Taller de Cocina de El  mercado de Enma

 

A veces no hace falta recorrer mundo para disfrutar el mejor turismo gastronómico. Así, nuestro viaje culinario por la cocina peruana duró apenas cuatro horas, pero los recuerdos de olores y sabores perduran entre nuestros alumnos y esperamos que deleiten a sus seres queridos preparando los platos peruanos aprendidos. Como ya es costumbre,  en los Talleres de Cocina de El mercado de Enma aprendes a elaborar recetas sabrosas, descubres nuevos ingredientes y sales sabiendo algún que otro truco de nuestros cocineros. En el taller de Cocina Peruana elaboramos nada menos que cuatro recetas emblemáticas, un postre suave y dulce como el suspiro de una mujer limeña, y un cóctel como combinado perfecto para degustar los platos preparados por nuestros alumnos.

el mercado de enma taller de cocina peruana

Los peruanos tienen la suerte de contar con ingredientes naturales que proceden de la costa, sierra, selva  y el mar. Si a esto le añadimos la fusión de su cocina tradicional antigua con los sabores de cuatro continentes, estamos ante una cocina con infinidad de platos típicos, donde podemos degustar la huella que dejaron los costumbres y modos de preparación de la gastronomía española, africana, francesa y más tarde de la cocina japonesas y china. Es debida a toda esta gran riqueza culinaria que  la cocina peruana ha ganado diferentes premios y reconocimientos internacionales por poseer los mejores sabores del mundo. Así por ejemplo, desde 2012 hasta 2019 Perú se ha coronado como Mejor Destino Culinario de Sudamérica y del Mundo en los “Óscar” de la industria del turismo, los World Travel Awards.

el mercado de enma taller de cocina peruana

Los libros de recetas peruanos referencian cientos de platos típicos, con lo que elegir los más emblemáticos para nuestro Taller de Cocina fue todo un reto.

El Ceviche se ha hecho un hueco como patrimonio cultural de Perú y por ello empezamos nuestro taller de cocina con un Ceviche de Gambón. Hay una gran variedad de este plato, pero todos se basan en pescado o marisco aderezado con cebolla y jugo de limón.

Teniendo en cuenta el éxito que nuestros Talleres de Cocina dedicados a la preparación de arroces, seguimos con la preparación de un Arroz Chaufa que es conocido por ser quizá el plato más consumido por los peruanos, y por su fácil y rápida preparación. Cuando llegaron los chinos en el siglo XIX a Perú había un encuentro culinario cuyo resultado es entre otros el Arroz Chaufa.

No pudo faltar el uso del tubérculo más famoso del mundo, la patata. ¿Sabías que de los 5.000 tipos que existen en el mundo se cultivan 3.000 en Perú? El ingrediente principal de nuestra Causa Limeña de Pollo es por ende la patata, en concreto la papa amarilla. La Causa ya se preparó en época precolombina, pero ha sido con la llegada de los españoles que se añadió limón a este plato típico.

¿Y qué serían las calles peruanas sin su comida de paso más conocida, sus Anticuchos? Estas brochetas se prepararon ya hace siglos con carne de llama y hierbas aromáticas, nosotros reemplazamos la llama por Novillo Argentino y servimos el plato con Patatas a la Huancaina.

El final dulce de nuestro curso de cocina lo formó el postro tradicional originario de la capital peruana, unos Suspiros de Limeña, creado a base de diferentes leches y huevo.

el mercado de enma taller de cocina peruana

Hemos visto que el arte culinario peruano se basa en una fusión de sabores de distintas culturas y la mezcla de distintos ingredientes. Pero si tienes los siguientes ingredientes básicos en casa, podrás empezar a conocer un poco más de la cocina peruana con sus recetas más típicas. Los alimentos más utilizados incluyen las papas, los ajíes, el maíz, las hierbas aromáticas, arroz, ajo y cebolla y leche y queso.

Y como la tecnología aún no nos permite compartir contigo el sabor de nuestros platos, esperamos que las siguientes fotografías despierten vuestro paladar.

¿Se te ha hecho la boca agua? ¿Estás deseando de asistir a uno de nuestros Talleres de Cocina para aprender nuevas recetas,  reírte con un grupo de amantes de la buena cocina y degustar las recetas que te traen nuestros cocineros? Apúntate y reserva ya tu plaza, o mejor aún, ven en familia o con amigos, o por qué no, convierte una comida de empresa en un divertido y sabroso evento de teambuilding. Visita nuestra web o llámanos. Estamos encantados en atenderte y verte en nuestro próximo viaje culinario.

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PASION POR LA PASTELERIA EN EL MERCADO DE ENMA

A nadie le amarga un dulce…

Sí, se que hace un par de post ya escribí acerca del chocolate y de lo rico y beneficioso que es para la salud, pero no podía dejar pasar la oportunidad de volver a retomar la importancia de los postres caseros en El Mercado de Enma, esta vez abordando el tema de la repostería en general y centrándome, como no podía ser menos, en el taller de Repostería impartido el pasado jueves en nuestra cocina de talleres. Además, empezamos tocando un dato muy curioso: diferencias entre pastelería y repostería. 

 

¿Quieres saber las diferencias entre pastelería y repostería?

Recientemente me vi inmersa en esta duda, ¿habrá distinción entre repostería y pastelería? Porque lógicamente, para las personas terrestres que no tienen demasiada idea (esas personas a las que podrían estar dedicados nuestros talleres de repostería 😉 ) podría ser exactamente lo mismo. Pero no, no me iba a quedar con la duda y además sentía la necesidad de explicarlo para los curiosos como yo 😉

 

  • La Repostería, la más antigua de las dos profesiones:

Y es que esta profesión viene de bastantes siglos atrás, ni siquiera se le pone fecha exacta pues es complicado averiguar su origen. Se cuenta que la denominación “repostería” se refería en sus inicios a una especie alacena o almacén, donde los entonces “reposteros” guardaban artículos de diversa índole, no necesariamente artículos de repostería.

Poco a poco, estos reposteros fueron empleando el tiempo que pasaban en aquella alacena (y que les sobraba pues, además de guardar, se dedicaban a guardar los artículos) en hacer dulces y pasteles de manera artesana. 

Al parecer, la profesión fue cobrando cada vez más valor, siendo los encargados de guardar muchas más elementos que en sus inicios, lo que les llevaba a pasar más tiempo en los almacenes o reposterías y, por consiguiente, a elaborar cada vez más pastas, dulces, tartas artesanas. Finalmente se empezaron a abrir tiendas dedicadas a producir y vender este tipo de dulces, por lo que estas personas acabaron convirtiéndose en verdaderos artífices reposteros. 

 

  • La Pastelería, de origen francés: 

Oh la la, mon cherie… no es de extrañar que el origen de la pastelería tal y como la conocemos hoy, sea francés. Dicen que nació en el año 1440 y que sirvió de distinción entre la cocina como tal y los postres que se fabricaban para ingerir justo después de comer.

Llegó un momento en que los cocineros de los restaurantes vieron la necesidad de generar un puesto de trabajo para aquellos que elaborasen el toque dulce de justo después de la comida, y así nacieron los pasteleros. 

Más adelante, con el tiempo, fueron especializándose en un tipo de pastelería más sofisticada y de más alto nivel, siendo muy característico el desarrollo de la decoración. 

 

El Mercado de Enma, devoción por la pastelería

Como ya sabéis, nos consideramos fanáticos de la buena pastelería, el dulce artesano y el amor por todo lo que elaboramos en nuestra cocina de repostería.

El pasado jueves 3, pudimos darle nuestra particular bienvenida al mes de octubre realizando un Taller de Repostería, impartido por Adelaida, maestra pastelera. 

Aprendimos ciertos postres como: eclaire de turrón con tocinitos de cielo caseros, tarta sacher o bombón de chocolate blanco con núcleo de mango. Intentamos realizar elaboraciones que combinasen con la época del año en la que estamos, rozando más el frío que el calor. 

He de decir que la clase fue estupenda, disfrutamos muchísimo aprendiendo y elaborando con la guía de Ade

Al final de todo, esto consiste en hacer amigos, pasarlo bien y disfrutar de las 3 horas que pasamos juntos, en las que nos conocemos y desarrollamos nuestra parte más creativa. 

No puedo despedirme de vosotros sin recordaros que la buena repostería no tiene edad, la cocina no tiene por qué estar hecha solo para los adultos, por lo que os invito a que echéis un ojo a nuestro curso de repostería para niños, que consta de 4 clases en las que aprenderemos muchísimo y, sobre todo, nos divertiremos. Clases de menos a más intensidad, cuyo fin es que aprendan desde las bases hasta el montaje y decoración de las tartas, pasando por un “Especial Halloween” la clase del martes 29 de octubre. Como veis, nuestra pasión por la pastelería no tiene horizontes, ofreciendoos todo tipo de talleres y manjares relacionados con ella. 

 

¡Vamos, no os perdáis nada!

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«¡VIVA MÉXICO CABRONES!»

México en El Mercado de Enma

Los Colores de México

Color, sabor, alegría y tradición podrían ser las palabras que definen de la mejor manera las características de la cocina mexicana, razón por la cual desde El Mercado de Enma (fans absolutos de la cocina tradicional, el sabor y la innovación) queremos dedicar algunas palabras a esta gastronomía, enlazando así con el Taller de Cocina Mexicana impartido el pasado Jueves.

Y es que con estos atributos que posee no es de extrañar que se le haya declarado en el año 2010 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Para que comprendáis un poco mejor el por qué de este título, hemos querido recopilar algunos datos que comprenden las bondades de la cocina mexicana en todo su esplendor.
Además os enseñaremos algunas fotos del pasado Taller de Cocina Mexicana, que fue todo un éxito.

Tradición e Innovación

La tradición de la cocina mexicana envuelve un sin fin de particularidades, desde sus prácticas rurales, costumbres gastronómicas, hasta las actividades desarrolladas en el campo, punto de partida desde el que nace el alimento base, para después llevarlo hasta su elaboración más compleja. Esta tradición culinaria procede desde el tiempo de los aztecas, cuando ya entonces se preparaba guacamole casero para “dipear”. Algo muy curioso es que, actualmente, aun siendo el guacamole tan popular como lo es hoy en día, es un alimento que los mexicanos no comen rutinariamente, sino que lo reservan para ocasiones especiales o para reuniones familiares, cuando la actividad de comer se convierte en una fiesta.

Los alimentos base de la gastronomía mexicana son el maíz, los frijoles y el chile. El maíz es uno de los elementos más importantes de la gastronomía de este país, teniendo unas 64 variedades reconocidas. Es a su vez el ingrediente principal del taco, la tortilla o los tamales. Por su parte, los frijoles constituyen otra de las patas de la cocina mexicana, tanto por el impacto económico que genera como por la magnitud de su siembra. Es alta en hidratos de carbono, proteínas, fibra, minerales, grasa y vitaminas (es completito, vaya).
El chile es sin duda el alimento más importante y central de esta cultura. Las distintas variedades de chile permiten diversas preparaciones, convirtiéndose en el alma de muchos de los platos mexicanos.
Como acompañamiento a estas tres bases podemos encontrar distintos tipos de tomate, aguacate, cacao o vainilla…

Taller de Cocina Mexicana en Enma

Por nuestra parte, y como apasionados que somos de estos alimentos típicos mexicanos, hace unos meses le pedimos a nuestro querido Carlos que nos deleitara con un Taller de Cocina. Y así fue, se nos cayó la baba (tanto a los ayudantes que allí estuvimos como a los alumnos que vinieron a aprender). Fue una explosión en todos los sentidos, de sabores, de colores, de olores….
Nos dió tiempo a hacer bastantes cosillas: aprendimos que el Chile en Nogadas es su plato más representativo, pues lleva los colores de su bandera; aprendimos que la comida callejera es de los atractivos más importantes de país; APRENDIMOS A CERRAR BURRITOS SIN QUE SE NOS CAYERA TODO; pero, sobre todo, hicimos nuevas amistades.

Es lo que tienen este tipo de actividades que organizamos, tanto eventos como talleres. Conoces a gente nueva y pasa lo que pasa… ¡que toooodo el grupo se apunta a otro taller! Fue fantástico ver cómo fluía la complicidad entre los asistentes al taller. Además, nos pusimos hasta arriba de Comida Mexicana.

Para seguir conociendo gente, para seguir creando nuevas amistades y, sobre todo, para seguir haciendo lo que más nos gusta: cocinar y enseñar a hacerlo, os invitamos a visitar nuestra página de talleres y eventos. Allí encontraréis nuestros talleres de cocina, tan queridos y disfrutados por clientes y amigos. También podréis ver que aún tenemos plazas disponibles del próximo evento: Cena + Monólogo con Ángel Macías, y os recomendamos fervientemente que no os lo perdáis. Tenemos el menú de lo que cenaremos en la web, que además incluye una copita al final de la velada para culminar un viernes lleno de risas y diversión.

Tampoco podéis dejar pasar la oportunidad de echar un ojo al Taller de Repostería para Niños, la mejor clase extraescolar que podrían tener para desarrollar su faceta más creativa, ilusionarse y divertirse en el mejor entorno.

¡Ánimo, no os perdáis nada!

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