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PASION POR LA PASTELERIA EN EL MERCADO DE ENMA

A nadie le amarga un dulce…

Sí, se que hace un par de post ya escribí acerca del chocolate y de lo rico y beneficioso que es para la salud, pero no podía dejar pasar la oportunidad de volver a retomar la importancia de los postres caseros en El Mercado de Enma, esta vez abordando el tema de la repostería en general y centrándome, como no podía ser menos, en el taller de Repostería impartido el pasado jueves en nuestra cocina de talleres. Además, empezamos tocando un dato muy curioso: diferencias entre pastelería y repostería. 

 

¿Quieres saber las diferencias entre pastelería y repostería?

Recientemente me vi inmersa en esta duda, ¿habrá distinción entre repostería y pastelería? Porque lógicamente, para las personas terrestres que no tienen demasiada idea (esas personas a las que podrían estar dedicados nuestros talleres de repostería 😉 ) podría ser exactamente lo mismo. Pero no, no me iba a quedar con la duda y además sentía la necesidad de explicarlo para los curiosos como yo 😉

 

  • La Repostería, la más antigua de las dos profesiones:

Y es que esta profesión viene de bastantes siglos atrás, ni siquiera se le pone fecha exacta pues es complicado averiguar su origen. Se cuenta que la denominación “repostería” se refería en sus inicios a una especie alacena o almacén, donde los entonces “reposteros” guardaban artículos de diversa índole, no necesariamente artículos de repostería.

Poco a poco, estos reposteros fueron empleando el tiempo que pasaban en aquella alacena (y que les sobraba pues, además de guardar, se dedicaban a guardar los artículos) en hacer dulces y pasteles de manera artesana. 

Al parecer, la profesión fue cobrando cada vez más valor, siendo los encargados de guardar muchas más elementos que en sus inicios, lo que les llevaba a pasar más tiempo en los almacenes o reposterías y, por consiguiente, a elaborar cada vez más pastas, dulces, tartas artesanas. Finalmente se empezaron a abrir tiendas dedicadas a producir y vender este tipo de dulces, por lo que estas personas acabaron convirtiéndose en verdaderos artífices reposteros. 

 

  • La Pastelería, de origen francés: 

Oh la la, mon cherie… no es de extrañar que el origen de la pastelería tal y como la conocemos hoy, sea francés. Dicen que nació en el año 1440 y que sirvió de distinción entre la cocina como tal y los postres que se fabricaban para ingerir justo después de comer.

Llegó un momento en que los cocineros de los restaurantes vieron la necesidad de generar un puesto de trabajo para aquellos que elaborasen el toque dulce de justo después de la comida, y así nacieron los pasteleros. 

Más adelante, con el tiempo, fueron especializándose en un tipo de pastelería más sofisticada y de más alto nivel, siendo muy característico el desarrollo de la decoración. 

 

El Mercado de Enma, devoción por la pastelería

Como ya sabéis, nos consideramos fanáticos de la buena pastelería, el dulce artesano y el amor por todo lo que elaboramos en nuestra cocina de repostería.

El pasado jueves 3, pudimos darle nuestra particular bienvenida al mes de octubre realizando un Taller de Repostería, impartido por Adelaida, maestra pastelera. 

Aprendimos ciertos postres como: eclaire de turrón con tocinitos de cielo caseros, tarta sacher o bombón de chocolate blanco con núcleo de mango. Intentamos realizar elaboraciones que combinasen con la época del año en la que estamos, rozando más el frío que el calor. 

He de decir que la clase fue estupenda, disfrutamos muchísimo aprendiendo y elaborando con la guía de Ade

Al final de todo, esto consiste en hacer amigos, pasarlo bien y disfrutar de las 3 horas que pasamos juntos, en las que nos conocemos y desarrollamos nuestra parte más creativa. 

No puedo despedirme de vosotros sin recordaros que la buena repostería no tiene edad, la cocina no tiene por qué estar hecha solo para los adultos, por lo que os invito a que echéis un ojo a nuestro curso de repostería para niños, que consta de 4 clases en las que aprenderemos muchísimo y, sobre todo, nos divertiremos. Clases de menos a más intensidad, cuyo fin es que aprendan desde las bases hasta el montaje y decoración de las tartas, pasando por un “Especial Halloween” la clase del martes 29 de octubre. Como veis, nuestra pasión por la pastelería no tiene horizontes, ofreciendoos todo tipo de talleres y manjares relacionados con ella. 

 

¡Vamos, no os perdáis nada!

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«¡VIVA MÉXICO CABRONES!»

México en El Mercado de Enma

Los Colores de México

Color, sabor, alegría y tradición podrían ser las palabras que definen de la mejor manera las características de la cocina mexicana, razón por la cual desde El Mercado de Enma (fans absolutos de la cocina tradicional, el sabor y la innovación) queremos dedicar algunas palabras a esta gastronomía, enlazando así con el Taller de Cocina Mexicana impartido el pasado Jueves.

Y es que con estos atributos que posee no es de extrañar que se le haya declarado en el año 2010 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Para que comprendáis un poco mejor el por qué de este título, hemos querido recopilar algunos datos que comprenden las bondades de la cocina mexicana en todo su esplendor.
Además os enseñaremos algunas fotos del pasado Taller de Cocina Mexicana, que fue todo un éxito.

Tradición e Innovación

La tradición de la cocina mexicana envuelve un sin fin de particularidades, desde sus prácticas rurales, costumbres gastronómicas, hasta las actividades desarrolladas en el campo, punto de partida desde el que nace el alimento base, para después llevarlo hasta su elaboración más compleja. Esta tradición culinaria procede desde el tiempo de los aztecas, cuando ya entonces se preparaba guacamole casero para “dipear”. Algo muy curioso es que, actualmente, aun siendo el guacamole tan popular como lo es hoy en día, es un alimento que los mexicanos no comen rutinariamente, sino que lo reservan para ocasiones especiales o para reuniones familiares, cuando la actividad de comer se convierte en una fiesta.

Los alimentos base de la gastronomía mexicana son el maíz, los frijoles y el chile. El maíz es uno de los elementos más importantes de la gastronomía de este país, teniendo unas 64 variedades reconocidas. Es a su vez el ingrediente principal del taco, la tortilla o los tamales. Por su parte, los frijoles constituyen otra de las patas de la cocina mexicana, tanto por el impacto económico que genera como por la magnitud de su siembra. Es alta en hidratos de carbono, proteínas, fibra, minerales, grasa y vitaminas (es completito, vaya).
El chile es sin duda el alimento más importante y central de esta cultura. Las distintas variedades de chile permiten diversas preparaciones, convirtiéndose en el alma de muchos de los platos mexicanos.
Como acompañamiento a estas tres bases podemos encontrar distintos tipos de tomate, aguacate, cacao o vainilla…

Taller de Cocina Mexicana en Enma

Por nuestra parte, y como apasionados que somos de estos alimentos típicos mexicanos, hace unos meses le pedimos a nuestro querido Carlos que nos deleitara con un Taller de Cocina. Y así fue, se nos cayó la baba (tanto a los ayudantes que allí estuvimos como a los alumnos que vinieron a aprender). Fue una explosión en todos los sentidos, de sabores, de colores, de olores….
Nos dió tiempo a hacer bastantes cosillas: aprendimos que el Chile en Nogadas es su plato más representativo, pues lleva los colores de su bandera; aprendimos que la comida callejera es de los atractivos más importantes de país; APRENDIMOS A CERRAR BURRITOS SIN QUE SE NOS CAYERA TODO; pero, sobre todo, hicimos nuevas amistades.

Es lo que tienen este tipo de actividades que organizamos, tanto eventos como talleres. Conoces a gente nueva y pasa lo que pasa… ¡que toooodo el grupo se apunta a otro taller! Fue fantástico ver cómo fluía la complicidad entre los asistentes al taller. Además, nos pusimos hasta arriba de Comida Mexicana.

Para seguir conociendo gente, para seguir creando nuevas amistades y, sobre todo, para seguir haciendo lo que más nos gusta: cocinar y enseñar a hacerlo, os invitamos a visitar nuestra página de talleres y eventos. Allí encontraréis nuestros talleres de cocina, tan queridos y disfrutados por clientes y amigos. También podréis ver que aún tenemos plazas disponibles del próximo evento: Cena + Monólogo con Ángel Macías, y os recomendamos fervientemente que no os lo perdáis. Tenemos el menú de lo que cenaremos en la web, que además incluye una copita al final de la velada para culminar un viernes lleno de risas y diversión.

Tampoco podéis dejar pasar la oportunidad de echar un ojo al Taller de Repostería para Niños, la mejor clase extraescolar que podrían tener para desarrollar su faceta más creativa, ilusionarse y divertirse en el mejor entorno.

¡Ánimo, no os perdáis nada!

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13 DE SEPTIEMBRE: DÍA MUNDIAL DEL CHOCOLATE.

Repostería Casera en El Mercado de Enma

Con motivo del Día Mundial del Chocolate os acercamos nuestra oferta más dulce

 

El Chocolate, una de las comidas más deseadas por todos los que habitamos el planeta (incluida una servidora), que conquista corazones de grandes y pequeños. No es de extrañar entonces que este alimento cuente con un día marcado en el calendario (mundialmente): ayer, viernes 13 de Septiembre. En El Mercado de Enma hemos querido rendirle un pequeño homenaje escribiendo algunas palabras acerca de este manjar. 

 

De postre, con el café, en el sofá… ¿cuándo es vuestro momento preferido de tomar chocolate?

Son muchas las personas que ansían que llegue el momento del postre para tomar esa onza de chocolate, que es práctica obligada después de las comidas o de las cenas (o, ¿por qué no? ambas). ¿Recordáis cuando vuestra madre os preparaba para merendar un bocadillo de tableta de cacao? O esas tazas de chocolate caliente antes de ir al colegio en invierno, que te alegraban el corazón…

Pero no sólamente es un alimento que se utiliza en preparaciones dulces, muy al contrario, a día de hoy podemos encontrarlo presente en recetas que nada tienen que ver con la repostería, pues con platos salados combinan estupendamente. Una elaboración que sin duda tenéis que probar es el Pollo Picante con Chocolate y Almendras (se podría asegurar que no existe sabor más especial en la tierra). 

Otro dato interesante – aportado por nuestra maestra repostera Adelaida (gracias Ade ;)) – es que actualmente este alimento también está presente en Bellas Artes (sí, como leéis), haciendo posible la escultura tallada en chocolate. 

Por todo eso, hoy celebramos este día tan especial, porque desde pequeños nos ha dado cariño, calentado y endulzado la vida. 

 

Pero cuidado amig@s, bien es sabido por todos que de nada se puede abusar, que los extremos nunca son buenos y que, si como a nosotros te apasiona el chocolate… es recomendable llevar unos hábitos de vida saludables.

 

Con todo el auge que está teniendo a día de hoy el movimiento realfooder, no podíamos dejar escapar la oportunidad de hablar de este superalimento que, tomado con moderación, puede traer consecuencias muy beneficiosas para la salud. Desde El Mercado de Enma, para aportar la información que os merecéis, queremos dar un dato que que no todo el mundo conoce, y es que no es lo mismo Chocolate que Cacao (las diferencias nutricionales pueden abismales).

 

¿Cuáles son las diferencias entre el Chocolate y el Cacao?

 

En primer lugar, algo obvio: y es que el chocolate no nace ni crece por sí solo, es un producto derivado de la semilla del Cacao (que a su vez procede del árbol del cacao). Para que os hagáis una idea, para poder recolectar 1 kilo de cacao hacen falta unas 500 semillas. 

En cambio, el chocolate nace de la mezcla entre azúcar, manteca de cacao y leche, lo que lo convierte en un alimento que conviene tomar con precaución y mesura. 

El chocolate blanco sí lleva manteca de cacao, pero no pasta de cacao y cuanto mayor sea el porcentaje de cacao del chocolate más beneficioso será para nuestra salud al contener al mismo tiempo también menos azúcar. Se considera un chocolate de alta calidad cuando lleva al menos un 60% de cacao y solamente se haya añadido manteca de cacao y azúcar.

 

¿Qué tiene que ver todo esto con El Mercado de Enma?

Aprovechamos este post para ensalzar la labor de Adelaida, nuestra maestra repostera. Día a día elabora los productos que vendemos tanto en la tienda como en el restaurante de manera artesanal, utilizando únicamente chocolate con un 70% de cacao, de manera que los postres sean lo más saludables posible, y conservando la mayoría de sus nutrientes.

Si aún lo dudáis, no podéis olvidar que tenéis la oportunidad de apuntaros al Taller de Repostería que tenemos preparado para el día 3 de Octubre, donde disfrutaréis de la mejor de las enseñanzas, aprenderéis, reiréis y saldréis súper satisfechos. A partir de la semana que viene tendréis todo el temario en nuestra web www.elmercadodeenma.com/talleres-de-cocina

Si te gusta comer bien, te apasiona el dulce y quieres aprender a cocinar repostería de manera saludable contacta ya con nosotros y reserva tu plaza. 

Puedes ponerte en contacto con el departamento de talleres de cocina a través del número 657585440, o vía email a jjurado@elmercadodeenma.com

Vamos, sé list@ y aprovecha que aún quedan plazas. Y recuerda: cacao sí, chocolate con moderación.

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