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NUESTROS PROFESORES


Inma

profesora inma el mercado de enma

Estudió cocina en la Escuela superior de Hostelería de Sevilla, donde destacó como alumna pasando a formar parte del cuadro académico.

Apasionada de la pastelería, ha sido repostera para la “Taberna del Alabardero” (Sevilla).

A su juventud hay que sumar una dilatada experiencia como chef en numerosos restaurantes tanto en España como en Francia: “Las Rejas” (Cuenca), “Cinq Sentis” (Barcelona), ambos reconocidos con Estrellas Michelín, “L`Olivier du Clavel” (Bordeaux),…

Eduard

Su pasión por la cocina le viene de familia.

Eduard estudió en la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería “Hoffman” de Barcelona. Desde entonces ha recorrido la geografía española trabajando en numerosos restaurantes de reconocimiento internacional  como “Koldo Royo” (Palma de Mallorca), “Las Rejas” (Cuenca) ambos galardonados con Estrellas Michelin), “Túbal” (Navarra), “Can Pineda” (Barcelona), “Az-Zait” (Sevilla), etc.

Conoce bien la cocina mediterránea, innovando en sus famosas tapas de autor con las que podrá deleitarse en “El mercado de Enma”.

Antonio José

profesor antonio el mercado de enma
Antonio es un joven y formado cocinero al que le mueven las ganas de conocer, aprender e innovar. Como consecuencia de haber trabajado 11 años en diferentes cocinas, llega a El mercado de Enma con ideas frescas, desarrollando su pasión por la cocina y la repostería.

Francisco

profesor francisco el mercado de enma
Con 18 años de experiencia laboral, Francisco es un cocinero formado en las cocinas del Chef Willy Moya. Tras haber trabajado gran parte de su vida entre los fogones, es experto en la elaboración de guisos, arroces, carnes y pescados. Su afán por descubrir la cocina internacional lo ha convertido en un auténtico especialista en comida japonesa.

Su lema: pasión, esfuerzo, trabajo y sacrificio.

Guillermo

profesor guillermo el mercado de enma
Guillermo Espinosa, cocinero con trece años de experiencia en un amplio abanico de cocinas y técnicas tradicionales y de vanguardia. Tras haber cursado estudios de cocina en Morón de la Frontera y realizar prácticas en la ciudad francesa de Montpellier, se forma en algunos de los mejores restaurantes de Sevilla como Salvador Rojo Restaurante,  Vinacle Restaurante o Abantal, éste último poseedor de una estrella Michelin.

Josephine

profesora josephine el mercado de enma
Hija de padre italiano y madre española, comparte con ellos desde toda su vida su pasión por la cocina, pues su padre también es cocinero. Juntos regentaron hasta hace unos años un restaurante familiar, llevando a él la fusión entre cocina italiana y española.

Sally

profesora sally el mercado de enma
Esta cocinera fusiona cocina tradicional y de vanguardia. Con más de 19 años de experiencia a sus espaldas, Sally desarrolla hoy en día su pasión por la cocina y su trayectoria anterior (por gran parte de España) entre nuestros fogones.

Su lema: actitud + constancia = éxito.

Adelaida

profesora adelaida el mercado de enma
Aunque su profesión y formación eran las artes plásticas, hace cinco años descubrió una nueva pasión, la repostería. Se convirtió en su nuevo medio, con el que podía investigar y combinar conocimientos para realizar sus propias creaciones con nuevos materiales y procedimientos. En la actualidad se dedica a la repostería e intenta comprender las recetas tradicionales para extraer sus sabores y texturas, y aplicarlas a nuevas creaciones.